Stevige Rundergehaktbal- en Groentesoep

Ingredienten

• 450 gRundergehakt (80/20 mager)
• 0,5 kopjePaneermeel
• 1Groot ei
• 1 tlUienpoeder
• 1 tlKnoflookpoeder
• 0,5 tlZout
• 0,25 tlZwarte peper
• 1 elOlijfolie
• 1 middelgrote, in blokjes gesnedenGele ui
• 2 middelgrote, geschild en in blokjes gesnedenWortels
• 2 middelgrote, in blokjes gesnedenBleekselderijstengels
• 3 gehakteKnoflooktenen
• 1,5 lRunderbouillon
• 400 gram, onafgedraineerdBlikje tomatenblokjes
• 2 middelgrote, geschild en in blokjes gesnedenAardappelen (bijv. vastkokend)
• 1 tlGedroogde Italiaanse kruiden
• 1Laurierblad
• 1 kopjeDiepvries sperziebonen
• 3 kopjes, grof gehaktVerse spinazie
• 2 el, gehakt (voor garnering, optioneel)Verse peterselie

Bereiding

1. 1

   Bereid Gehaktballen: Meng in een middelgrote kom het rundergehakt, paneermeel, ei, uienpoeder, knoflookpoeder, 0.5 theelepel zout en 0.25 theelepel zwarte peper. Meng voorzichtig tot net gecombineerd. Vorm er ongeveer 2.5 cm (1 inch) grote gehaktballetjes van. Zet apart.

   ⏱ 10 min
2. 2

   Fruit Aromatische Groenten: Verhit de olijfolie in een grote pan of Dutch oven op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui, wortels en bleekselderij toe. Bak, af en toe roerend, gedurende 5-7 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.

   ⏱ 8 min
3. 3

   Laat Soep Sudderen: Giet de runderbouillon erbij en voeg de onafgedraineerde tomatenblokjes, gesneden aardappelen, Italiaanse kruiden en het laurierblad toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het sudderen.

   ⏱ 5 min
4. 4

   Voeg Gehaktballen toe: Laat de voorbereide gehaktballetjes voorzichtig in de sudderende soep vallen. Verlaag het vuur naar middellaag, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of totdat de gehaktballetjes gaar zijn en de aardappelen zacht.

   ⏱ 20 min
5. 5

   Werk af met Groenten: Roer de diepvries sperziebonen en verse spinazie erdoor. Kook gedurende 3-5 minuten, of totdat de sperziebonen zijn opgewarmd en de spinazie geslonken is. Verwijder het laurierblad.

   ⏱ 5 min
6. 6

   Serveren: Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Schep de hete soep in kommen en garneer met verse gehakte peterselie, indien gewenst.

   ⏱ 2 min