Stevige Eénpans Lam-, Linzen- & Groentestoofpot

Ingredienten

• 2 eetlepelsOlijfolie
• 600 gLamsstoofvlees, in blokjes
• 1 middelgroteGele ui, gesnipperd
• 2 middelgroteWortels, geschild en in blokjes
• 2Bleekselderijstengels, in blokjes
• 3 teentjesKnoflook, fijngesneden
• 1 theelepelGedroogde tijm
• 1Laurierblad
• 150 gBruine of groene linzen, afgespoeld
• 400 gTomatenblokjes, uit blik
• 750 mlRunder- of lamsbouillon
• 2 middelgroteAardappelen, geschild en in blokjes
• 1 theelepelZout
• 0,5 theelepelZwarte peper
• 2 eetlepelsVerse peterselie, gehakt (voor garnering)

Bereiding

1. 1

   Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem of braadpan op middelhoog vuur. Voeg het in blokjes gesneden lamsvlees toe en bak rondom bruin gedurende 5-7 minuten. Haal het lamsvlees uit de pan en zet apart.

   ⏱ 7 min
2. 2

   Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de gesnipperde ui, in blokjes gesneden wortels en bleekselderij toe aan de pan. Fruit 5-7 minuten totdat ze zacht zijn. Roer de fijngesneden knoflook en gedroogde tijm erdoor en bak nog 1 minuut totdat het geurt.

   ⏱ 8 min
3. 3

   Doe het aangebraden lamsvlees terug in de pan. Voeg de afgespoelde linzen, tomatenblokjes uit blik, runder- of lamsbouillon, het laurierblad, zout en zwarte peper toe. Roer om te mengen. Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, dek af en laat 45 minuten sudderen.

   ⏱ 45 min
4. 4

   Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de stoofpot. Blijf afgedekt sudderen gedurende nog eens 20-25 minuten, of totdat het lamsvlees en de aardappelen gaar zijn en de linzen gaar zijn.

   ⏱ 25 min
5. 5

   Verwijder het laurierblad uit de pan. Proef de stoofpot en breng op smaak indien nodig. Schep in kommen en garneer met verse gehakte peterselie, indien gewenst. Serveer warm.