Snelle Gesmolten Chocoladecakejes

Ingredienten

• 170 gPure chocolade (60-70% cacao), gehakt
• 115 gOngezouten boter
• 2Grote eieren
• 2Grote eidooiers
• 50 gKristalsuiker
• 25 gBloem
• 1 snufjeZout

Bereiding

1. 1

   Verwarm je oven voor op 200°C (400°F). Vet vier ramekins van 175 ml (6-ounce) licht in met boter en bestuif ze met een beetje cacaopoeder of bloem, tik overtollig poeder eruit. Plaats ze op een bakplaat.

   ⏱ 3 min
2. 2

   Smelt in een magnetronbestendige kom of au bain-marie de gehakte pure chocolade en de ongezouten boter samen. Roer tot het glad en volledig gemengd is. Zet apart om iets af te koelen.

   ⏱ 3 min
3. 3

   Klop in een aparte middelgrote kom de hele eieren, eidooiers en kristalsuiker samen tot het mengsel lichtgeel en iets dikker is, ongeveer 2-3 minuten. Dit kan met de hand of met een elektrische mixer.

   ⏱ 3 min
4. 4

   Giet geleidelijk het licht afgekoelde chocolade- en botermengsel bij het eimengsel, terwijl je constant klopt tot het goed gecombineerd is. Spatel voorzichtig de bloem en het snufje zout erdoor tot net opgenomen. Niet te veel mixen.

   ⏱ 2 min
5. 5

   Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide ramekins. Ze moeten ongeveer tweederde vol zijn.

   ⏱ 1 min
6. 6

   Bak 11-13 minuten, of totdat de randen stevig zijn maar het midden nog lichtjes wiebelt wanneer zachtjes geschud. De exacte tijd hangt af van je oven en de grootte van de ramekins. Pas op dat je niet te lang bakt, want je wilt een gesmolten kern.

   ⏱ 12 min
7. 7

   Haal de ramekins voorzichtig uit de oven en laat ze 1-2 minuten afkoelen. Haal een dun mes langs de rand van elke cake en keer ze vervolgens om op een serveerbord. Direct serveren, eventueel met een bolletje vanille-ijs, vers fruit of een snufje poedersuiker.

   ⏱ 2 min