Snelle Eenpans Paneer- en Groenteroerbak

Ingredienten

• 400 gPaneer
• 2 stuksPaprika's
• 1 mediumRode ui
• 2 kopjesBroccoliroosjes
• 1 eetlepelGember
• 2 teentjesKnoflook
• 2 eetlepelsPlantaardige olie
• 0,5 theelepelKurkumapoeder
• 1 theelepelKomijnpoeder
• 1 theelepelGaram masala
• 0,5 theelepelRode chilipoeder
• 2 eetlepelsSojasaus
• 1 eetlepelHoning
• 1 eetlepelLimoensap
• 2 eetlepelsVerse koriander
• 1 theelepelSesamzaad

Bereiding

1. 1

   Dep de paneerblokjes droog met keukenpapier. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de paneerblokjes toe en bak ze, af en toe omscheppend, goudbruin aan alle kanten, ongeveer 5-7 minuten. Haal de paneer uit de pan en zet apart.

   ⏱ 7 min
2. 2

   Voeg de resterende 1 eetlepel plantaardige olie toe aan dezelfde koekenpan. Voeg de gesneden paprika's, rode ui en broccoliroosjes toe. Roerbak gedurende 5-7 minuten tot de groenten beetgaar zijn.

   ⏱ 7 min
3. 3

   Voeg de geraspte gember, gehakte knoflook, kurkumapoeder, komijnpoeder, garam masala en rode chilipoeder (indien gebruikt) toe aan de pan met de groenten. Roerbak 1 minuut tot het geurig is.

   ⏱ 1 min
4. 4

   Doe de gebakken paneer terug in de pan. Klop in een kleine kom de sojasaus, honing en limoensap door elkaar. Giet de saus over de paneer en groenten. Schep voorzichtig om totdat alles gelijkmatig bedekt is.

   ⏱ 2 min
5. 5

   Laat nog 2-3 minuten koken, zodat de saus lichtjes indikt en de ingrediënten bedekt. Haal van het vuur.

   ⏱ 3 min
6. 6

   Garneer met verse gehakte koriander en optioneel sesamzaad. Serveer direct, eventueel met gestoomde basmatirijst of warm naanbrood.