Snelle & Gemakkelijke Aardappel- en Rijstbeignets
Maak deze heerlijke, krokante aardappel- en rijstbeignets in een handomdraai! Perfect voor een snel ontbijt of een lichte snack, ze zijn gemaakt met eenvoudige, alledaagse ingrediënten en bieden een bevredigende crunch. Een slimme manier om restjes rijst en verse aardappelen te gebruiken!
Ingredienten
- 500 gAardappelen
- 1 kopGekookte rijst (afgekoeld)
- 1Groot ei
- 2 eetlepelsMaizena
- 2Lente-uitjes, dun gesneden
- 0,5 theelepelZout
- 0,25 theelepelZwarte peper
- 0,25 kopPlantaardige olie om te bakken
Bereiding
- 1
Rasp de aardappelen met een rasp of keukenmachine. Leg de geraspte aardappelen in een schone theedoek en knijp er zoveel mogelijk overtollig vocht stevig uit. Meng in een grote kom de uitgeknepen geraspte aardappelen met de gekookte en afgekoelde rijst.
⏱ 5 min - 2
Voeg het ei, de maizena, gesneden lente-uitjes, zout en zwarte peper toe aan het aardappel- en rijstmengsel. Meng grondig met een lepel of je handen tot alle ingrediënten goed gecombineerd zijn en een samenhangend beslag vormen.
⏱ 3 min - 3
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Schep, terwijl de olie opwarmt, ongeveer 2 eetlepels van het mengsel voor elke beignet en druk voorzichtig plat tot schijfjes, ongeveer 1,25 cm dik.
⏱ 2 min - 4
Leg de gevormde beignets voorzichtig in de hete olie en zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Bak 3-5 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en heerlijk krokant zijn.
⏱ 8 min - 5
Haal de gebakken beignets uit de pan en leg ze op een met keukenpapier bekleed bord om overtollige olie te absorberen. Serveer warm met je favoriete dipsaus, een klodder Griekse yoghurt of een verse salsa.
⏱ 2 min