Romige Eenpans Vegan Macaroni met Hartige Kruimels

Ingredienten

• 2,5 koppenElleboogmacaroni, ongekookt
• 3,5 koppenOngezoete plantaardige melk (bijv. amandel, soja, haver)
• 1 kopGroentebouillon of water
• 0,5 kopEdelgistvlokken
• 1 theelepelKnoflookpoeder
• 1 theelepelUienpoeder
• 1 theelepelDijonmosterd
• 0,5 theelepelZout
• 0,25 theelepelZwarte peper
• 2 eetlepelsOlijfolie
• 1 kopPankobroodkruimels
• 1 theelepelGedroogde Italiaanse kruiden
• Snufje kurkuma (optioneel, voor de kleur)

Bereiding

1. 1

   Bereid de hartige kruimels voor: Verhit in een kleine pan of koekenpan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de pankobroodkruimels, gedroogde Italiaanse kruiden en een snufje zout toe. Kook al roerend gedurende 3-5 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal van het vuur en zet apart.

   ⏱ 5 min
2. 2

   Combineer ingrediënten in een grote pan: Combineer in een grote pan of braadpan de ongekookte elleboogmacaroni, ongezoete plantaardige melk, groentebouillon of water, de resterende 1 eetlepel olijfolie, knoflookpoeder, uienpoeder, Dijonmosterd, zout, zwarte peper en een optioneel snufje kurkuma. Roer goed om te combineren.

   ⏱ 2 min
3. 3

   Kook de macaroni: Breng het mengsel aan de kook op middelhoog-hoog vuur, af en toe roerend. Zodra het kookt, verlaag het vuur naar middelhoog-laag, dek af en laat 10-12 minuten sudderen, of totdat de macaroni gaar is en het meeste vocht is opgenomen. Roer regelmatig, vooral naar het einde toe, om plakken te voorkomen en gelijkmatig koken te garanderen.

   ⏱ 12 min
4. 4

   Maak de saus af: Haal de pan van het vuur. Roer de edelgistvlokken erdoor totdat ze volledig zijn opgenomen en de saus romig is. Proef en pas de kruiden aan indien nodig, voeg meer zout of peper toe indien gewenst.

   ⏱ 3 min
5. 5

   Serveren: Schep de romige vegan macaroni in individuele kommen en garneer elke portie royaal met de voorbereide hartige broodkruimels. Serveer warm.

   ⏱ 1 min