Ovenschaal Citroen-Kruidenkip met Zomergroenten

Ingredienten

• 1,5 pondKipdijfilet (zonder bot en vel)
• 2 middelgrootCourgette
• 2 middelgrootPaprika's
• 1 bakjeCherrytomaten
• 1 kleinRode ui
• 3 elOlijfolie
• 1 grootCitroen
• 1 tlGedroogde oregano
• 1 tlGedroogde tijm
• 1 tlKnoflookpoeder
• 0,5 tlZout
• 0,25 tlZwarte peper

Bereiding

1. 1

   Verwarm je oven voor op 200°C (400°F). Bekleed een grote bakplaat met opstaande randen met bakpapier voor moeiteloze schoonmaak.

   ⏱ 5 min
2. 2

   Snijd de kipdijfilet in stukken van ongeveer 2,5 cm. Hak de courgette, paprika's en rode ui in vergelijkbare hapklare stukken. Halveer de cherrytomaten. Snijd de helft van de citroen in dunne plakjes; bewaar de andere helft voor het sap.

   ⏱ 10 min
3. 3

   Meng in een grote kom de gesneden kip met alle voorbereide groenten. Besprenkel met olijfolie en bestrooi royaal met gedroogde oregano, gedroogde tijm, knoflookpoeder, zout en zwarte peper. Knijp het sap van de bewaarde citroenhelft over het mengsel. Hussel alles goed door elkaar totdat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn.

   ⏱ 5 min
4. 4

   Verdeel het kip- en groentemengsel in een enkele laag over de voorbereide bakplaat. Verdeel de citroenschijfjes tussen de ingrediënten.

   ⏱ 2 min
5. 5

   Rooster 25-30 minuten, of totdat de kip volledig gaar is (kerntemperatuur bereikt 74°C/165°F) en de groenten beetgaar en licht gekarameliseerd zijn. Voor gelijkmatige garing en bruining de ingrediënten halverwege de roostertijd voorzichtig omdraaien.

   ⏱ 30 min
6. 6

   Haal uit de oven en serveer direct. Dit levendige gerecht is een complete maaltijd op zich of past heerlijk bij een portie quinoa of rijst.