lunch

Makkelijke Sabudana Khichdi (Tapiocaparels Pilaf)

Name: Makkelijke Sabudana Khichdi (Tapiocaparels Pilaf)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kop Sabudana (tapiocaparels); 2 middelgrote Aardappel; 0,5 kop Geroosterde pinda's; 2 grote Groene pepers; 1 stuk van 2,5 cm Gember; 1 theelepel Komijnzaad; 2 eetlepels Ghee of plantaardige olie; 1 theelepel Zout; 0,5 theelepel Suiker; 2 eetlepels Citroensap; 0,25 kop Verse korianderblaadjes

Ontdek het eenvoudige genot van Sabudana Khichdi, een lichte en troostrijke pilaf van tapiocaparels. Dit recept levert perfect niet-plakkerige parels, doordrenkt met de aardse smaken van pinda's, aardappelen en een vleugje specerijen, waardoor het een ideale keuze is voor een snelle lunch, snack of vastenmaaltijd. Geniet van deze supereenvoudige versie van een geliefde Indiase klassieker, moeiteloos te maken met veelvoorkomende supermarktingrediënten.

Voorbereiding

15 min

Kooktijd

20 min

Totale tijd

35 min

Porties:

personen

Ingredienten

1 kopSabudana (tapiocaparels)
2 middelgroteAardappel
0,5 kopGeroosterde pinda's
2 groteGroene pepers
1 stuk van 2,5 cmGember
1 theelepelKomijnzaad
2 eetlepelsGhee of plantaardige olie
1 theelepelZout
0,5 theelepelSuiker
2 eetlepelsCitroensap
0,25 kopVerse korianderblaadjes

Bereiding

1
Spoel de sabudana grondig af onder koud stromend water totdat het water helder is. Week de afgespoelde sabudana in 1,5 kop water gedurende minstens 4-6 uur of bij voorkeur een nacht. De parels moeten zacht worden en gemakkelijk tussen je vingers te pletten zijn. Giet overtollig water af voor het koken.
2
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes van 1,25 cm. Hak de groene pepers fijn. Rasp de gember. Stamp de geroosterde pinda's grof met een vijzel en stamper of een keukenmachine; maak er geen fijn poeder van.
⏱ 10 min
3
Verhit ghee of olie in een grote antiaanbakpan of kadai op middelhoog vuur. Voeg komijnzaad toe en laat het knetteren. Voeg vervolgens de gehakte groene pepers en geraspte gember toe; bak 30 seconden tot het geurig is.
⏱ 2 min
4
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de pan. Bak, af en toe roerend, tot de aardappelen gaar en lichtbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten.
⏱ 10 min
5
Voeg de uitgelekte sabudana, gestampte pinda's, zout en suiker toe aan de pan. Meng alles voorzichtig door elkaar, zorg ervoor dat de sabudana-parels gescheiden en bedekt zijn.
⏱ 3 min
6
Dek de pan af en kook op laag vuur gedurende 5-7 minuten, af en toe roerend, totdat de sabudana-parels doorschijnend worden. Pas op dat je ze niet te gaar kookt, want dan kunnen ze plakkerig worden.
⏱ 7 min
7
Haal van het vuur. Roer het verse citroensap en de gehakte korianderblaadjes erdoor. Serveer warm.
⏱ 1 min
8
Voor het beste resultaat garneer je met extra verse korianderblaadjes en een partje citroen voor het serveren.