Makkelijke Proteïne Yoghurt Cheesecake

Ingredienten

• 150 gDigestive koekjes
• 60 gOngezouten boter, gesmolten
• 500 gNatuurlijke Griekse yoghurt (2% of volle)
• 30 gVanille proteïnepoeder
• 50 gKorrelige zoetstof (bijv. erythritol of suiker)
• 1 heelGroot ei
• 1 theelepelVanille-extract

Bereiding

1. 1

   Verwarm je oven voor op 160C (325F). Bekleed de bodem van een springvorm van 20 cm (8-inch) met bakpapier.

   ⏱ 3 min
2. 2

   Verkruimel de digestive koekjes fijn. Dit kan in een keukenmachine of door ze in een afgesloten zak te doen en te pletten met een deegroller. Meng in een middelgrote kom de koekkruimels met de gesmolten boter tot een goed gemengd geheel.

   ⏱ 5 min
3. 3

   Druk het koekjesmengsel gelijkmatig uit over de bodem van de voorbereide springvorm. Gebruik de achterkant van een lepel of je vingers om een stevige, compacte bodem te creëren.

   ⏱ 2 min
4. 4

   Combineer in een grote mengkom de Griekse yoghurt, vanille proteïnepoeder, korrelige zoetstof, het ei en vanille-extract. Klop tot het mengsel glad en volledig gemengd is, zorg ervoor dat er geen klontjes van het proteïnepoeder zijn.

   ⏱ 3 min
5. 5

   Giet de yoghurtvulling gelijkmatig over de voorbereide koekjesbodem in de springvorm.

   ⏱ 1 min
6. 6

   Bak 25 minuten, of totdat de randen stevig zijn en licht goudbruin, maar het midden nog een lichte wiebel heeft. Bak niet te lang.

   ⏱ 25 min
7. 7

   Haal de cheesecake uit de oven en laat hem volledig afkoelen in de vorm op een rooster. Eenmaal afgekoeld, dek af en koel minimaal 4 uur, of bij voorkeur een nacht, voordat je hem serveert, zodat hij volledig kan opstijven.

   ⏱ 240 min