lunch

Makkelijke Frisse Pittige Koude Noedels

Name: Makkelijke Frisse Pittige Koude Noedels
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Ramennoedels (zonder smaakzakje) of somennoedels; 3 eetlepels Gochujang (Koreaanse chilipasta); 3 eetlepels Rijstazijn; 2 eetlepels Sojasaus; 1 eetlepel Sesamolie; 1 eetlepel Kristalsuiker; 2 teentjes Knoflook, fijngesneden; 2 eetlepels Water; 0,5 grote Komkommer, in julienne gesneden; 1 middelgrote Wortel, in julienne of geraspt; 2 stengels Lente-uitjes, dun gesneden; 1 theelepel Geroosterde sesamzaadjes; 2 grote Hardgekookte eieren, gehalveerd (optioneel voor vegetarische optie)

Zin in iets snels, verfrissends en boordevol smaak? Deze makkelijke frisse pittige koude noedels zijn je nieuwe favoriet! Geïnspireerd op populaire Koreaanse streetfood, is dit gerecht in minder dan 30 minuten klaar met gangbare supermarktingrediënten. Perfect voor een snelle lunch, een licht diner, of als onderdeel van je meal prep. Deze noedels geven een heerlijke kick met een heldere, pittige afdronk. Pas aan met je favoriete toppings voor een veelzijdige en bevredigende maaltijd.

Voorbereiding

15 min

Kooktijd

10 min

Totale tijd

25 min

Porties:

personen

Ingredienten

400 gRamennoedels (zonder smaakzakje) of somennoedels
3 eetlepelsGochujang (Koreaanse chilipasta)
3 eetlepelsRijstazijn
2 eetlepelsSojasaus
1 eetlepelSesamolie
1 eetlepelKristalsuiker
2 teentjesKnoflook, fijngesneden
2 eetlepelsWater
0,5 groteKomkommer, in julienne gesneden
1 middelgroteWortel, in julienne of geraspt
2 stengelsLente-uitjes, dun gesneden
1 theelepelGeroosterde sesamzaadjes
2 groteHardgekookte eieren, gehalveerd (optioneel voor vegetarische optie)

Bereiding

1
Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Voor koude noedels, kook tot ze net gaar zijn. Eenmaal gekookt, onmiddellijk afgieten en grondig spoelen onder koud stromend water totdat ze volledig zijn afgekoeld. Zeer goed laten uitlekken en opzij zetten.
⏱ 8 min
2
Terwijl de noedels koken en afkoelen, bereid je de saus. Combineer in een grote mengkom de gochujang, rijstazijn, sojasaus, sesamolie, suiker, fijngesneden knoflook en water. Klop krachtig tot de suiker is opgelost en de saus glad en goed gemengd is.
⏱ 5 min
3
Bereid je groenten voor: snijd de komkommer en wortel in julienne en de lente-uitjes in dunne plakjes.
⏱ 5 min
4
Voeg de afgekoelde, uitgelekte noedels toe aan de kom met de saus. Voeg het grootste deel van de in julienne gesneden komkommer, wortel en gesneden lente-uitjes toe (reserveer een kleine hoeveelheid voor garnering). Hussel alles grondig door elkaar totdat de noedels gelijkmatig bedekt zijn met de pittige, frisse saus.
⏱ 2 min
5
Verdeel de noedels over de serveerschalen. Garneer met de resterende komkommer, wortel en lente-uitjes. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes. Voor een stevigere maaltijd, top met gehalveerde hardgekookte eieren, of voor een vegetarische optie, overweeg gebakken tofu. Serveer direct en geniet!
⏱ 2 min

Voedingswaarde

420kcal
Calorieen
13g
Eiwit
70g
Koolhydraten
10g
Vet