Makkelijke Krokante Japanse Gefrituurde Kip

Ingredienten

• 680 gDijen van kip zonder bot en vel
• 60 mlSojasaus
• 1 eetlepelVerse gember, geraspt
• 2 tenenKnoflook, fijngehakt
• 15 mlSake of droge witte wijn (optioneel)
• 0,5 theelepelSuiker
• 0,25 theelepelZwarte peper
• 120 gAardappelzetmeel (of maizena)
• 750 mlPlantaardige olie, om te frituren

Bereiding

1. 1

   Snijd de kipdijen in hapklare stukken, ongeveer 3,5 tot 5 cm elk. Dep ze grondig droog met keukenpapier.

   ⏱ 5 min
2. 2

   Meng in een middelgrote kom de sojasaus, geraspte gember, fijngehakte knoflook, sake (indien gebruikt), suiker en zwarte peper. Voeg de stukken kip toe en hussel om gelijkmatig te bedekken. Dek de kom af en laat minimaal 20 minuten marineren op kamertemperatuur, of koel tot 2 uur voor een diepere smaak.

   ⏱ 5 min
3. 3

   Doe het aardappelzetmeel in een ondiepe schaal of een grote hersluitbare zak. Haal de kipstukken in porties uit de marinade en laat overtollige marinade eraf druipen. Wentel elk stuk grondig door het aardappelzetmeel, zodat het volledig bedekt is. Schud overtollig zetmeel eraf.

   ⏱ 10 min
4. 4

   Verhit de plantaardige olie in een diepe pan of braadpan op middelhoog vuur tot deze 170 D C (340 D F) bereikt. Gebruik een keukenthermometer om de temperatuur te controleren.

   ⏱ 5 min
5. 5

   Voeg voorzichtig een enkele laag kipstukken toe aan de hete olie, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Frituur 3-4 minuten per kant, af en toe omdraaiend, tot ze goudbruin en gaar zijn. De interne temperatuur moet 74 D C (165 D F) bereiken.

   ⏱ 8 min
6. 6

   Schep de gefrituurde kip met een schuimspaan op een rooster dat boven een met keukenpapier beklede bakplaat is geplaatst om overtollige olie af te laten druipen. Herhaal dit met de resterende kip, zorg ervoor dat de olie tussen de porties weer op temperatuur komt.

   ⏱ 7 min
7. 7

   Serveer direct met schijfjes citroen, Japanse mayonaise of je favoriete dipsaus. Geniet van de onweerstaanbare crunch!