Makkelijke Krokante Courgette-Aardappelkoekjes
Maak deze ongelooflijk makkelijke en bevredigende courgette-aardappelkoekjes voor een perfect krokant bijgerecht of lichte maaltijd. Gemaakt met alledaagse ingrediënten en eenvoudige stappen, zijn ze goudbruin van buiten en zacht vanbinnen, en bieden ze een heerlijke textuur en hartige smaak die moeilijk te weerstaan is.
Ingredienten
- 1 stukMiddelgrote courgette
- 2 stukMiddelgrote aardappelen
- 0,25 kopjeBloem
- 1 stukGroot ei
- 0,5 stukKleine ui, fijn geraspt
- 1 stukTeentje knoflook, fijngehakt
- 0,5 theelepelZout
- 0,25 theelepelZwarte peper
- 0,5 kopjePlantaardige olie om te bakken
Bereiding
- 1
Rasp de courgette en aardappelen met de grote gaten van een rasp. Breng ze over naar een vergiet, bestrooi met 1 theelepel zout en laat 10 minuten staan om overtollig vocht te onttrekken.
⏱ 10 min - 2
Knijp na 10 minuten zoveel mogelijk vocht uit de geraspte courgette en aardappelen. Je kunt je handen, een schone theedoek of keukenpapier gebruiken. Hoe droger ze zijn, hoe krokanter je koekjes zullen zijn.
⏱ 5 min - 3
Meng in een grote kom de uitgeknepen courgette en aardappelen met de bloem, het ei, de geraspte ui, fijngehakte knoflook, 0,5 theelepel zout en zwarte peper. Meng goed totdat alles gelijkmatig is gecombineerd.
⏱ 3 min - 4
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Zodra de olie glinstert, schep je voorzichtig ongeveer 2-3 eetlepels van het mengsel per koekje in de hete olie en druk je ze lichtjes plat met de achterkant van een lepel.
⏱ 2 min - 5
Bak de koekjes 3-5 minuten per kant, of totdat ze diepbruin en krokant zijn. Werk in batches om te voorkomen dat de pan te vol raakt, en voeg indien nodig meer olie toe.
⏱ 15 min - 6
Leg de gebakken koekjes op een met keukenpapier bekleed bord om overtollige olie af te laten druipen. Serveer direct, eventueel met een klodder zure room, gewone Griekse yoghurt of een kneepje citroensap.