Makkelijke Gebakken Zalm & Groente Rijstpapier Rolletjes

Ingredienten

• 4 stuksZalmfilets, zonder huid
• 16 vellenRijstpapier vellen
• 1 stukKomkommer, middelgroot, in julienne gesneden
• 2 stuksWortels, middelgroot, in julienne gesneden
• 1 stukRode paprika, middelgroot, in julienne gesneden
• 1 stukAvocado, rijp, in plakjes
• 0,25 kopjeVerse koriander, gehakt
• 4 eetlepelsSojasaus
• 2 eetlepelsSesamolie
• 1 stukLimoen, vers sap
• 1 eetlepelHoning (of ahornsiroop)
• 0,5 theelepelKnoflookpoeder
• 0,25 theelepelZout
• 0,25 theelepelZwarte peper

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. 2

   Leg de zalmfilets op de voorbereide bakplaat. Besprenkel met 1 eetlepel sojasaus, 1 theelepel sesamolie, knoflookpoeder, zout en peper.

   ⏱ 5 min
3. 3

   Bak 12-15 minuten, of totdat de zalm gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. Laat het iets afkoelen en verdeel het dan voorzichtig in hapklare stukjes.

   ⏱ 15 min
4. 4

   Terwijl de zalm bakt, bereid je de groenten voor. Snijd de komkommer, wortels en rode paprika in julienne. Snijd de avocado in dunne plakjes. Hak de verse koriander.

   ⏱ 10 min
5. 5

   Klop in een kleine kom de resterende 3 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel sesamolie, het sap van één limoen en honing door elkaar totdat alles goed gemengd is. Dit wordt je dipsaus.

   ⏱ 3 min
6. 6

   Zet je rolstation klaar: een ondiepe schaal met warm water, je rijstpapier vellen, de verkruimelde zalm en alle voorbereide groenten.

7. 7

   Dompel één rijstpapier vel 15-20 seconden in het warme water totdat het zacht en buigzaam wordt. Leg het voorzichtig plat op een schoon, vochtig oppervlak.

   ⏱ 1 min
8. 8

   Schik een kleine hoeveelheid verkruimelde zalm, komkommer, wortels, paprika, avocado en koriander in het midden van het onderste derde deel van het vel.

   ⏱ 1 min
9. 9

   Vouw de onderrand van het vel over de vulling, vouw dan de zijkanten naar binnen. Rol strak op van onder naar boven om een stevige rol te vormen.

   ⏱ 1 min
10. 10

    Herhaal dit met de resterende vellen en vulling totdat alle ingrediënten zijn gebruikt, wat ongeveer 16 rolletjes oplevert (4 per portie).

    ⏱ 15 min
11. 11

    Serveer de verse rijstpapier rolletjes direct met de bereide dipsaus. Eet smakelijk!