Makkelijke Eenpans Citroen-Kruidenkip met Rijst

Ingredienten

• 4 middelgroteKippendijen zonder bot en vel
• 1,5 kopjesLangekorrel witte rijst
• 3 kopjesKippenbouillon (natriumarm)
• 1 heleCitroen
• 2 eetlepelsOlijfolie
• 3 tenenKnoflook
• 1 theelepelGedroogde oregano
• 0,5 theelepelGedroogde tijm
• 0,5 theelepelPaprikapoeder
• 1 theelepelZout
• 0,5 theelepelZwarte peper
• 2 eetlepelsVerse peterselie, fijngehakt

Bereiding

1. 1

   Verwarm je oven voor op 190°C (375°F).

   ⏱ 5 min
2. 2

   Dep de kippendijen droog. Meng in een kleine kom 1 eetlepel olijfolie, paprikapoeder, 0,5 theelepel gedroogde oregano, 0,25 theelepel gedroogde tijm, 0,5 theelepel zout en 0,25 theelepel zwarte peper. Wrijf dit kruidenmengsel gelijkmatig over beide zijden van de kippendijen. Zet apart.

   ⏱ 5 min
3. 3

   Rasp de schil van de hele citroen, snijd hem dan doormidden en pers één helft uit (je hebt ongeveer 2 eetlepels sap nodig). Hak de tenen knoflook fijn.

   ⏱ 3 min
4. 4

   Combineer in een grote ovenvaste koekenpan of ovenschaal van 23x33 cm de gespoelde langekorrel witte rijst, kippenbouillon, citroensap, citroenrasp, de resterende 0,5 theelepel gedroogde oregano, 0,25 theelepel gedroogde tijm, fijngesneden knoflook, de resterende 0,5 theelepel zout en 0,25 theelepel zwarte peper. Roer alles goed door elkaar.

   ⏱ 4 min
5. 5

   Leg de gekruide kippendijen bovenop het rijstmengsel, zorg ervoor dat ze gedeeltelijk ondergedompeld zijn, maar niet volledig bedekt door de rijst. Schik ze in een enkele laag.

   ⏱ 1 min
6. 6

   Dek de koekenpan of ovenschaal goed af met aluminiumfolie. Bak 30 minuten. Verwijder na 30 minuten de folie en bak nog eens 15-20 minuten, of totdat de kip gaar is (interne temperatuur bereikt 74°C / 165°F) en de rijst alle vloeistof heeft opgenomen en gaar is.

   ⏱ 45 min
7. 7

   Eenmaal gebakken, haal de schaal uit de oven en laat deze, losjes afgedekt, 5 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de rijst verder stoomt en de kipsappen zich herverdelen.

   ⏱ 5 min
8. 8

   Maak de rijst los met een vork en garneer royaal met vers gehakte peterselie voordat je serveert. Geniet van je heerlijke eenpansmaaltijd!

   ⏱ 2 min