Makkelijke Biefstukblokjes met Knoflook & Kruiden en Romige Aardappelpuree

Ingredienten

• 0,7 kgKogelbiefstuk
• 0,9 kgKruimige aardappelen (bijv. Yukon Gold of Russet)
• 6 elOngezouten boter
• 5 tenenKnoflook
• 2 elVerse peterselie, gehakt
• 1 tlVerse rozemarijn, gehakt (optioneel)
• 120 mlVolle melk of slagroom
• 1 elOlijfolie
• 1 tlZout
• 0,5 tlZwarte peper

Bereiding

1. 1

   Bereid de aardappelen voor: Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2,5 cm. Doe ze in een grote pan, bedek met koud water en voeg 1 theelepel zout toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur dan lager en laat 15-20 minuten sudderen, of totdat ze gaar zijn en gemakkelijk met een vork te doorprikken zijn.

   ⏱ 20 min
2. 2

   Terwijl de aardappelen koken, bereid je de biefstuk voor: Dep de kogelbiefstuk droog met keukenpapier en snijd deze in blokjes van ongeveer 2,5 cm. Breng royaal op smaak met 0,5 theelepel zout en 0,25 theelepel zwarte peper. Hak de knoflook fijn en snijd de verse kruiden.

   ⏱ 5 min
3. 3

   Bak de biefstukblokjes: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het glinstert. Voeg de gekruide biefstukblokjes in één laag toe, zorg ervoor dat de pan niet te vol is (bak indien nodig in porties). Bak 2-3 minuten per kant tot ze mooi bruin zijn.

   ⏱ 7 min
4. 4

   Maak de biefstuk af: Verlaag het vuur naar medium. Voeg 4 eetlepels boter, de gehakte knoflook en gehakte rozemarijn (indien gebruikt) toe aan de koekenpan met de biefstuk. Schep de gesmolten boter en knoflook 1-2 minuten over de biefstukblokjes totdat de boter geurig en lichtbruin is.

   ⏱ 2 min
5. 5

   Stamp de aardappelen: Giet de gekookte aardappelen grondig af. Doe ze terug in de hete pan. Voeg de resterende 2 eetlepels boter, 120 ml melk of room, 0,5 theelepel zout en 0,25 theelepel zwarte peper toe. Stamp tot een gladde en romige puree. Breng op smaak.

   ⏱ 5 min
6. 6

   Serveren: Verdeel de romige aardappelpuree over vier borden. Leg de biefstukblokjes met knoflook en kruiden erop en druppel eventuele overgebleven botersaus uit de pan over de biefstuk. Garneer met verse gehakte peterselie.

   ⏱ 1 min