Makkelijke Biefstuk en Cheddar Aardappelwafels

Ingredienten

• 680 gEntrecotes
• 570 gBevroren geraspte aardappelpartjes (hash browns)
• 115 gGeraspte scherpe cheddar kaas
• 1 stukGroot ei
• 2 eetlepelsTarwebloem
• 0,5 theelepelUienpoeder
• 0,25 theelepelZwarte peper
• 0,5 theelepelKosher zout
• 28 gOngezouten boter
• 2 teentjesKnoflook, fijngesneden
• 1 eetlepelOlijfolie
• Zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding

1. 1

   Laat de bevroren aardappelpartjes volledig ontdooien en knijp vervolgens zoveel mogelijk overtollig vocht eruit met behulp van een schone keukendoek of keukenpapier. Deze stap is cruciaal voor knapperige wafels.

   ⏱ 5 min
2. 2

   Combineer in een grote kom de uitgeknepen aardappelpartjes, geraspte cheddar kaas, het grote ei, tarwebloem, uienpoeder, 1/4 theelepel zwarte peper en 1/2 theelepel kosher zout. Meng alles goed door elkaar totdat het goed gecombineerd is.

   ⏱ 3 min
3. 3

   Verwarm uw wafelijzer voor op middelhoog-hoog vuur. Bestrijk of bespuit de bakplaten lichtjes met een beetje olijfolie of kookspray.

   ⏱ 5 min
4. 4

   Plaats ongeveer 1/2 tot 3/4 kop van het aardappelmengsel op het hete wafelijzer en spreid het lichtjes uit. Sluit het deksel en bak 5-7 minuten, of totdat de wafel goudbruin en knapperig is. Verwijder voorzichtig en herhaal met de rest van het aardappelmengsel. Houd de gebakken wafels warm terwijl u de biefstuk bereidt.

   ⏱ 20 min
5. 5

   Dep de entrecotes volledig droog met keukenpapier. Breng beide kanten royaal op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

   ⏱ 2 min
6. 6

   Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan met zware bodem (gietijzer werkt het beste) op middelhoog-hoog vuur totdat het begint te glinsteren en licht te roken. Leg de gekruide biefstukken voorzichtig in de hete koekenpan.

   ⏱ 1 min
7. 7

   Schroei de biefstukken 2-4 minuten per kant dicht voor medium-rare, of pas de tijd aan voor de gewenste gaarheid. Voor medium-rare moet de kerntemperatuur ongeveer 54-57°C zijn.

   ⏱ 8 min
8. 8

   Voeg tijdens de laatste minuut van het bakken de ongezouten boter en de fijngesneden knoflook toe aan de koekenpan. Kantel de pan en schep de gesmolten knoflookboter herhaaldelijk over de biefstukken om ze te bedruipen.

   ⏱ 1 min
9. 9

   Haal de biefstukken uit de pan en leg ze op een snijplank. Laat ze 5-10 minuten rusten voordat u ze tegen de draad in snijdt. Hierdoor kunnen de sappen zich herverdelen, wat zorgt voor een malse biefstuk.

   ⏱ 7 min
10. 10

    Serveer de gesneden, geruste biefstuk onmiddellijk samen met de warme, knapperige kaasachtige aardappelwafels.