Klassieke Krokante Gefrituurde Kipburger

Ingredienten

• 4 stuksKipdijfilets zonder bot en vel
• 2 koppenKarnemelk
• 1 eetlepelPikante saus
• 2 theelepelsZout
• 1 theelepelZwarte peper
• 2 koppenTarwebloem
• 0,5 kopMaïzena
• 1 eetlepelGerookt paprikapoeder
• 1 theelepelKnoflookpoeder
• 1 theelepelUienpoeder
• 4 koppenPlantaardige olie (om te frituren)
• 4 stuksBrioche- of aardappelbroodjes
• 0,5 kopPlakjes dille-augurk
• 0,25 kopMayonaise

Bereiding

1. 1

   Meng in een middelgrote kom karnemelk, 1 eetlepel pikante saus, 1 theelepel zout en 0.5 theelepel zwarte peper. Voeg de kipdijfilets toe en zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn. Dek af en zet minimaal 15 minuten, of tot 4 uur, in de koelkast om de kip mals te maken. Voor het beste resultaat laat u de kip voor het frituren op kamertemperatuur komen voor een gelijkmatige garing.

   ⏱ 15 min
2. 2

   Klop in een ondiepe schaal of grote hersluitbare zak de tarwebloem, maïzena, 1 eetlepel gerookt paprikapoeder, 1 theelepel knoflookpoeder en 1 theelepel uienpoeder door elkaar. Breng op smaak met nog 1 theelepel zout en 0.5 theelepel zwarte peper.

   ⏱ 5 min
3. 3

   Giet plantaardige olie in een grote pan met dikke bodem of een gietijzeren braadpan, zorg ervoor dat de olie minstens 7-8 cm diep is. Verhit op middelhoog vuur tot het 175°C bereikt. Gebruik een thermometer om de temperatuur te controleren.

   ⏱ 10 min
4. 4

   Haal de kipdijfilets één voor één uit de karnemelkmarinade en laat overtollige vloeistof eraf druipen. Wentel de kip grondig door het bloemmengsel en druk stevig aan voor een goede dekking. Dip het terug in de karnemelk en paneer het vervolgens een tweede keer in het bloemmengsel, voor een dikke, gelijkmatige laag. Leg voorzichtig 1-2 stukken kip in de hete olie, zorg ervoor dat de pan niet overvol raakt. Frituur 6-8 minuten per kant, of totdat ze goudbruin, krokant zijn en de kerntemperatuur 74°C bereikt. Haal de kip met een tang uit de pan en leg op een rooster met keukenpapier om uit te lekken. Herhaal met de overige kip.

   ⏱ 20 min
5. 5

   Rooster de briochebroodjes lichtjes. Besmeer beide helften van elk broodje met mayonaise. Leg een krokante gefrituurde kipdijfilet op de onderkant van het broodje, beleg royaal met plakjes dille-augurk en dek af met de bovenkant van het broodje. Serveer onmiddellijk voor de optimale crunch.

   ⏱ 5 min