Gezonde Chocolade Chip Blondies

Ingredienten

• 0,25 kopGesmolten kokosolie
• 0,5 kopKokossuiker
• 1Groot ei
• 1 tlVanille-extract
• 1 kopAmandelmeel
• 0,5 tlBakpoeder
• 0,25 tlZout
• 0,5 kopPure chocolade druppels

Bereiding

1. 1

   Verwarm je oven voor op 175°C (350°F). Bekleed een vierkante bakvorm van 20x20 cm met bakpapier, waarbij je wat overhang aan de zijkanten laat voor gemakkelijk verwijderen.

   ⏱ 2 min
2. 2

   Klop in een middelgrote mengkom de gesmolten kokosolie en kokossuiker door elkaar tot ze goed gemengd en glad zijn.

   ⏱ 2 min
3. 3

   Klop het grote ei en vanille-extract erdoor tot het mengsel licht, glad en licht romig is.

   ⏱ 2 min
4. 4

   Meng in een aparte kleine kom het amandelmeel, bakpoeder en zout. Klop ze door elkaar om een goede verdeling te garanderen.

   ⏱ 1 min
5. 5

   Voeg geleidelijk het droge ingrediëntenmengsel toe aan de natte ingrediënten, en meng voorzichtig tot het net gecombineerd is. Pas op dat je het beslag niet te veel mengt.

   ⏱ 2 min
6. 6

   Spatel voorzichtig de pure chocolade druppels erdoor totdat ze gelijkmatig verdeeld zijn door het blondiebeslag.

   ⏱ 1 min
7. 7

   Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig met een spatel.

   ⏱ 1 min
8. 8

   Bak 22-28 minuten, of totdat de randen goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken eruit komt met vochtige kruimels, niet met nat beslag.

   ⏱ 25 min
9. 9

   Laat de blondies volledig afkoelen in de vorm voordat je ze met behulp van de overhangende bakpapier eruit tilt. Eenmaal afgekoeld, snijd je ze in 4 vierkanten en serveer je ze.