breakfast

Eenvoudige Zelfgemaakte Idli Sambar

Name: Eenvoudige Zelfgemaakte Idli Sambar
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 0,75 kop Toor Dal (Gele Linzen); 5 koppen Water; 1,5 koppen, gesneden Gemengde Groenten (bijv. wortels, sperziebonen, pompoen, courgette); 0,5 middelgroot, gesneden Ui; 1 middelgroot, gesneden Tomaat; 1,5 eetlepels Tamarindepasta; 2 eetlepels Sambarpoeder; 1 theelepel, of naar smaak Zout; 2 eetlepels Plantaardige Olie; 0,5 theelepel Mosterdzaad; 0,25 theelepel (optioneel) Fenegriekzaad; 1 snufje Asafoetida (Hing); 1 takje Kerrieblaadjes; 2 gebroken Gedroogde Rode Pepers; 2 eetlepels, gesneden, voor garnering Verse Korianderblaadjes; 1 portie/16 idlis Kant-en-klare Idlibeslag OF Kant-en-klare Idlis

Maak deze troostrijke en smaakvolle Zuid-Indiase klassieker gemakkelijk klaar. Dit supereenvoudige recept brengt de smaak van authentieke Idli Sambar naar je eigen keuken met alledaagse supermarktingrediënten, perfect voor een snel en voedzaam ontbijt of een lichte maaltijd.

Voorbereiding

15 min

Kooktijd

25 min

Totale tijd

40 min

Porties:

personen

Ingredienten

0,75 kopToor Dal (Gele Linzen)
5 koppenWater
1,5 koppen, gesnedenGemengde Groenten (bijv. wortels, sperziebonen, pompoen, courgette)
0,5 middelgroot, gesnedenUi
1 middelgroot, gesnedenTomaat
1,5 eetlepelsTamarindepasta
2 eetlepelsSambarpoeder
1 theelepel, of naar smaakZout
2 eetlepelsPlantaardige Olie
0,5 theelepelMosterdzaad
0,25 theelepel (optioneel)Fenegriekzaad
1 snufjeAsafoetida (Hing)
1 takjeKerrieblaadjes
2 gebrokenGedroogde Rode Pepers
2 eetlepels, gesneden, voor garneringVerse Korianderblaadjes
1 portie/16 idlisKant-en-klare Idlibeslag OF Kant-en-klare Idlis

Bereiding

1
Spoel de toor dal grondig af. Doe de afgespoelde dal met 2 koppen water in een snelkookpan. Kook 3-4 fluitjes lang op middelhoog vuur, of totdat de dal erg zacht en gemakkelijk te pureren is. Pureer lichtjes en zet apart.
⏱ 10 min
2
Terwijl de dal kookt, verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en fruit deze tot hij doorschijnend wordt, ongeveer 3-4 minuten. Roer de gesneden tomaat erdoor en kook tot deze zacht is, ongeveer 2-3 minuten.
⏱ 7 min
3
Voeg de gesneden gemengde groenten toe aan de pan. Fruit deze 5-7 minuten, zodat ze iets zachter worden. Voeg vervolgens de gepureerde dal, tamarindepasta, sambarpoeder en nog eens 2-3 koppen water toe (pas aan naar de gewenste consistentie). Breng op smaak met zout. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat 10-15 minuten sudderen, zodat alle smaken goed kunnen samenkomen.
⏱ 15 min
4
Voor de tempering (tadka), verhit de resterende 1 eetlepel plantaardige olie in een kleine pan op middelhoog vuur. Zodra het heet is, voeg de mosterdzaadjes toe. Wanneer ze beginnen te spatten, voeg de fenegriekzaadjes (indien gebruikt), asafoetida, kerrieblaadjes en gebroken gedroogde rode pepers toe. Fruit een paar seconden tot het aromatisch is, pas op dat de specerijen niet verbranden.
⏱ 3 min
5
Giet de bereide tempering direct in de sudderende sambar. Roer voorzichtig om te combineren. Haal de pan van het vuur en garneer met verse gehakte korianderblaadjes.
⏱ 1 min
6
Als je kant-en-klare idlibeslag gebruikt, giet het dan in ingevette idlivormpjes en stoom ze in een idlikoker of stoompan gedurende 10-12 minuten, of totdat ze gaar zijn en een ingestoken tandenstoker er schoon uitkomt. Als je kant-en-klare idlis gebruikt, verwarm ze dan voorzichtig volgens de instructies op de verpakking.
⏱ 12 min
7
Serveer de hete, luchtige idlis onmiddellijk met de smaakvolle zelfgemaakte sambar. Geniet van dit troostrijke Zuid-Indiase ontbijt of lichte maaltijd!