Eenvoudige Romige Kikkererwten Curry
Maak deze ongelooflijk eenvoudige en bevredigende romige kikkererwten curry in minder dan 30 minuten! Perfect voor een drukke doordeweekse avond, dit vegetarische gerecht bevat malse kikkererwten gesudderd in een rijke saus op basis van kokosmelk, doordrenkt met aromatische specerijen. Serveer het met luchtige rijst of warm naanbrood voor een troostende en smaakvolle maaltijd die zeker een vaste favoriet zal worden.
Ingredienten
- 1 eetlepelOlijfolie
- 1 middelgroot, gesnipperdGele ui
- 3 gehaktKnoflooktenen
- 1 eetlepel, gerasptVerse gember
- 2 eetlepelsKerriepoeder
- 0,5 theelepelGemalen kurkuma
- 0,5 theelepelGemalen komijn
- 14,5 ounce blik, onafgegotenTomatenblokjes uit blik
- 2 blikken van 15 ounce, afgespoeld en uitgelektKikkererwten uit blik
- 13,5 ounce blikVolvette kokosmelk
- 142 gBabyspinazie
- 0,5 theelepelZout
- 0,25 kopje, gehakt (voor garnering)Verse koriander
Bereiding
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
⏱ 7 min - 2
Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog 1-2 minuten, tot ze geurig zijn.
⏱ 2 min - 3
Roer de kerriepoeder, kurkuma en komijn erdoor. Bak 1 minuut, constant roerend, om de specerijen te roosteren.
⏱ 1 min - 4
Giet de onafgegoten tomatenblokjes, afgespoelde kikkererwten en volvette kokosmelk erbij. Roer alles door elkaar. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur dan laag, dek af en laat het 10-15 minuten sudderen, zodat de smaken kunnen samenkomen.
⏱ 15 min - 5
Verwijder het deksel en roer de babyspinazie erdoor tot deze geslonken is, dit duurt ongeveer 2-3 minuten. Breng op smaak met zout.
⏱ 3 min - 6
Serveer warm, gegarneerd met verse gehakte koriander, samen met basmatirijst of warm naanbrood.
Voedingswaarde
450kcal
Calorieen
15g
Eiwit
50g
Koolhydraten
25g
Vet