Eenvoudige Ovenschotel met Citroen-Kruidenkip en Groenten

Ingredienten

• 680 gKippendijfilet zonder bot en vel
• 450 gKleine aardappelen
• 4 kopjesBroccoliroosjes
• 1 groteRode paprika
• 0,25 kopOlijfolie
• 1 middelgroteCitroen, sap en rasp
• 2 teentjesKnoflook, fijngehakt
• 1 theelepelGedroogde oregano
• 0,5 theelepelGedroogde tijm
• 0,75 theelepelZout
• 0,5 theelepelZwarte peper
• 2 eetlepelsVerse peterselie, fijngehakt (voor garnering)

Bereiding

1. 1

   Verwarm je oven voor op 200°C (400°F). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier voor een eenvoudige schoonmaak.

   ⏱ 5 min
2. 2

   Halveer de kleine aardappelen. Snijd de rode paprika in stukken van 2,5 cm (1 inch). Doe de aardappelen, broccoliroosjes en paprika in een grote kom. Voeg 2 eetlepels olijfolie, de helft van de citroenrasp, de helft van de fijngesneden knoflook, 0,25 theelepel zout en 0,25 theelepel zwarte peper toe. Meng goed zodat alles bedekt is.

   ⏱ 5 min
3. 3

   Dep de kippendijen droog. Meng in een aparte middelgrote kom de resterende olijfolie, citroenrasp, citroensap, fijngesneden knoflook, gedroogde oregano, gedroogde tijm, 0,5 theelepel zout en 0,25 theelepel zwarte peper. Voeg de kippendijen toe aan de kom en meng goed zodat ze volledig bedekt zijn.

   ⏱ 5 min
4. 4

   Verdeel de gekruide groenten in een enkele laag over de ene helft van de voorbereide bakplaat. Leg de gekruide kippendijen op de andere helft van de bakplaat, zorg ervoor dat ze niet te dicht op elkaar liggen.

   ⏱ 1 min
5. 5

   Rooster 20 minuten. Draai daarna de kip om en roer de groenten door. Ga verder met roosteren voor nog eens 10-15 minuten, of totdat de kip gaar is (interne temperatuur bereikt 74°C / 165°F) en de groenten beetgaar en lichtbruin zijn.

   ⏱ 30 min
6. 6

   Indien gewenst, voor extra knapperigheid, gril het gerecht kort voor 2-3 minuten aan het einde van de kooktijd, let goed op om verbranding te voorkomen.

   ⏱ 3 min
7. 7

   Haal uit de oven, garneer met vers gehakte peterselie en serveer direct.

   ⏱ 1 min