Eenvoudige Knapperige Sperziebonensalade

Ingredienten

• 450 gVerse sperziebonen
• 1 cup, halvedCherrytomaten
• 0,25 cup, thinly slicedRode ui
• 0,25 cup, toastedGeschaafde of gehakte amandelen
• 44 mlOlijfolie
• 15 mlAppelazijn
• 4,9 mlDijonmosterd
• 4,9 mlAhornsiroop of honing
• 1,2 mlZout
• 0,6 mlZwarte peper

Bereiding

1. 1

   Bereid de sperziebonen voor: Snijd de uiteinden van de verse sperziebonen af. Breng een pan met gezouten water aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en blancheer ze 3 tot 4 minuten, totdat ze levendig groen en knapperig-gaar zijn. Breng de bonen onmiddellijk over naar een kom met ijswater om het kookproces te stoppen en hun kleur en knapperigheid te behouden. Eenmaal afgekoeld, giet goed af en dep droog met een schone theedoek.

   ⏱ 6 min
2. 2

   Terwijl de bonen afkoelen, bereid de andere saladecomponenten voor: Halveer de cherrytomaten en snijd de rode ui in dunne ringen. Als de amandelen nog niet geroosterd zijn, rooster ze dan lichtjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur gedurende een paar minuten totdat ze geurig en goudbruin zijn.

   ⏱ 3 min
3. 3

   Maak de dressing: Klop in een kleine kom de olijfolie, appelazijn, Dijonmosterd, ahornsiroop (of honing), zout en zwarte peper door elkaar totdat de dressing goed gemengd en licht geëmulgeerd is.

   ⏱ 2 min
4. 4

   Stel de salade samen: Combineer in een grote serveerschaal de afgekoelde en gedroogde sperziebonen, gehalveerde cherrytomaten en dun gesneden rode ui.

   ⏱ 1 min
5. 5

   Dressing en serveren: Giet de bereide vinaigrette over de salade-ingrediënten. Hussel voorzichtig om ervoor te zorgen dat alle groenten gelijkmatig bedekt zijn. Strooi vlak voor het serveren de geroosterde amandelen eroverheen voor een extra laag textuur en knapperigheid.

   ⏱ 1 min