Eenvoudige Klassieke Stoofpot van Rundvlees in Rode Wijn met Wortelgroenten
Geniet van de hartverwarmende smaken van een klassieke runderstoofpot zonder gedoe! Dit eenvoudige recept combineert malse stukken rundvlees, krachtige rode wijn en stevige wortelgroenten zoals aardappelen en wortels, allemaal perfect gestoofd. Het is het ultieme comfortfood, perfect voor een gezellige avond en vereist minimale actieve kooktijd. Gewoon aanbraden, sudderen en genieten!
Ingredienten
- 1,5 pondRunderstoofvlees zonder bot
- 2 elOlijfolie
- 1 groot, gesnipperdGele ui
- 2 groot, geschild en in stukken van 1 inch gesnedenWortels
- 2 gesnedenBleekselderijstengels
- 3 tenen, fijngesnedenKnoflook
- 2 elBloem
- 1,5 kopjesDroge rode wijn (bijv. Cabernet Sauvignon, Merlot)
- 2 kopjesRunderbouillon
- 2 elTomatenpuree
- 1Laurierblad
- 1 tlGedroogde tijm
- 1 pond, gehalveerd of in vierenKleine rode of Yukon Gold aardappelen
- Zout
- Zwarte peper
- Verse peterselie
Bereiding
- 1
Snijd overtollig vet van het runderstoofvlees en snijd het in blokjes van 1,5 inch. Dep het vlees droog met keukenpapier en kruid royaal met zout en peper.
⏱ 5 min - 2
Verhit olijfolie in een grote braadpan of pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees in porties toe, zorg ervoor dat de pan niet te vol is, en braad aan alle kanten bruin tot een mooie korst ontstaat. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten per portie. Haal het aangebraden vlees uit de pan en zet apart.
⏱ 10 min - 3
Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de gesnipperde ui, wortels en bleekselderij toe aan dezelfde pan. Fruit de groenten, terwijl je eventuele aanbaksels van de bodem van de pan schraapt, tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 7-8 minuten.
⏱ 8 min - 4
Roer de fijngesneden knoflook en tomatenpuree erdoor en kook nog 1 minuut tot het geurig is. Strooi de bloem over de groenten en roer goed om te bedekken, kook nog 1 minuut langer.
⏱ 2 min - 5
Giet de rode wijn erbij en schraap de bodem van de pan krachtig schoon om te deglaceren. Breng aan de kook en laat het ongeveer een derde inkoken, ongeveer 5 minuten.
⏱ 5 min - 6
Voeg het aangebraden rundvlees terug in de pan. Voeg de runderbouillon, het laurierblad en de gedroogde tijm toe. Roer om te combineren. Breng de stoofpot zachtjes aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, dek af en kook 90 minuten. Als alternatief kunt u de afgedekte braadpan overbrengen naar een voorverwarmde oven op 160°C (325°F) gedurende 90 minuten.
⏱ 90 min - 7
Na 90 minuten voeg je de gehalveerde of in vieren gesneden aardappelen toe aan de pan. Roer voorzichtig, dek opnieuw af en laat nog eens 40-45 minuten sudderen (of bakken), of tot het vlees botermals is en de aardappelen gemakkelijk met een vork te doorprikken zijn.
⏱ 40 min - 8
Verwijder het laurierblad voor het serveren. Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Schep de hete stoofpot in kommen en garneer met verse peterselie, indien gewenst. Serveer onmiddellijk met knapperig brood of een eenvoudige groene salade.
⏱ 5 min