Eenvoudige Karamel Sandwichkoekjes
Maak deze heerlijke karamel sandwichkoekjes met minimale inspanning! Perfect voor een snelle traktatie of om te delen met vrienden. Dit recept gebruikt eenvoudige ingrediënten en levert een boterachtig koekje gevuld met weelderige, kant-en-klare karamel. Een instant klassieker voor iedereen met een zoetekauw.
1Ingredienten
- 1.5 kopBloem
- 0.5 kopOngezouten boter, zacht
- 0.5 kopKristalsuiker
- 1Eigeel
- 1 theelepelVanille-extract
- 0.5 theelepelBakpoeder
- 0.3 theelepelZout
- 0.5 kopDikke karamelsaus (kant-en-klaar)
2Bereiding
- 1
Verwarm je oven voor op 175°C (350°F). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
⏱ 5 min - 2
Klop in een grote kom de zachte boter en kristalsuiker romig en licht. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten met een elektrische mixer.
⏱ 3 min - 3
Klop het eigeel en vanille-extract erdoor tot alles goed gemengd is. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.
⏱ 1 min - 4
Meng in een aparte middelgrote kom de bloem, bakpoeder en zout door elkaar.
⏱ 1 min - 5
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten. Mix op lage snelheid tot het net gemengd is en een zacht deeg vormt. Pas op dat je niet te veel mixt.
⏱ 2 min - 6
Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot ongeveer 3 mm dikte (1/8 inch). Gebruik een kleine ronde koekjessteker (ongeveer 5 cm diameter) om koekjes uit te steken. Leg de koekjes voorzichtig over op de voorbereide bakplaat.
⏱ 5 min - 7
Bak de koekjes 10-12 minuten, of tot de randen licht goudbruin zijn. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze overbrengt naar een rooster om volledig af te koelen.
⏱ 12 min - 8
Zodra ze volledig zijn afgekoeld, besmeer je de platte kant van de helft van de koekjes met een eetlepel dikke karamelsaus. Leg de resterende koekjes erop en druk ze voorzichtig aan om sandwiches te vormen.
⏱ 5 min