dinner

Eenvoudige Eenpans Kip Enchilada Ovenschotel

Name: Eenvoudige Eenpans Kip Enchilada Ovenschotel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 eetlepel Olijfolie; 1 middelgroot, gesnipperd Gele ui; 2 kopjes, versnipperd Gekookte kip; 1 blik (425 gram), afgespoeld en uitgelekt Zwarte bonen; 1 blik (425 gram), uitgelekt Maïs uit blik; 1 blik (113 gram), onuitgelekt Groene chilipepers in blokjes; 1 blik (540 gram) Enchiladasaus; 8 in stukken gescheurd Maïstortilla's; 2 kopjes Geraspte Monterey Jack of Mexicaanse mix kaas

Bereid een heerlijke doordeweekse maaltijd met deze ongelooflijk eenvoudige eenpans kip enchilada ovenschotel. Perfect voor drukke avonden, dit recept combineert hartige kip, stevige bonen en maïs, zachte tortilla's en een rijke enchiladasaus, allemaal afgetopt met gesmolten kaas voor een troostrijk gerecht met minimale afwas.

Voorbereiding

15 min

Kooktijd

25 min

Totale tijd

40 min

Porties:

personen

Ingredienten

1 eetlepelOlijfolie
1 middelgroot, gesnipperdGele ui
2 kopjes, versnipperdGekookte kip
1 blik (425 gram), afgespoeld en uitgelektZwarte bonen
1 blik (425 gram), uitgelektMaïs uit blik
1 blik (113 gram), onuitgelektGroene chilipepers in blokjes
1 blik (540 gram)Enchiladasaus
8 in stukken gescheurdMaïstortilla's
2 kopjesGeraspte Monterey Jack of Mexicaanse mix kaas

Bereiding

1
Verwarm je oven voor op 190°C (375°F). Verhit de olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde gele ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 3-5 minuten.
⏱ 5 min
2
Roer de versnipperde gekookte kip, afgespoelde zwarte bonen, uitgelekte maïs en onuitgelekte groene chilipepers in blokjes erdoorheen. Giet ongeveer de helft van de enchiladasaus erbij en roer goed om alle ingrediënten te combineren.
⏱ 3 min
3
Vouw de gescheurde maïstortilla's voorzichtig door het kipmengsel in de koekenpan totdat ze gelijkmatig verdeeld en bedekt zijn.
⏱ 2 min
4
Giet de resterende enchiladasaus gelijkmatig over het mengsel in de koekenpan.
⏱ 1 min
5
Bestrooi de geraspte kaas royaal over het hele oppervlak van de ovenschotel.
⏱ 1 min
6
Plaats de koekenpan in de voorverwarmde oven en bak 20-25 minuten, of totdat de kaas gesmolten en bubbelend is en het mengsel goed verwarmd is.
⏱ 25 min
7
Haal de koekenpan voorzichtig uit de oven. Laat de enchilada-ovenschotel 5 minuten staan voordat je hem serveert. Garneer indien gewenst met verse koriander of een schep zure room.
⏱ 5 min