Eenpans Citroen-Kruidenkip met Wortelgroenten

Ingredienten

• 1,5 pondKippendijen met bot en huid
• 1,5 pondKleine rode of Yukon Gold aardappelen
• 1 pondWortels, geschild en in stukken van 2,5 cm
• 1 stukMiddelgrote rode ui, in dikke parten
• 1 stukCitroen, de helft in plakjes, de andere helft voor sap
• 3 elOlijfolie
• 4 tenenKnoflook, fijngesneden
• 2 takjesVerse rozemarijn, gehakt
• 1 elVerse tijmblaadjes
• 1 tlGerookt paprikapoeder
• 1 tlZout
• 0,5 tlZwarte peper

Bereiding

1. 1

   Verwarm je oven voor op 200°C. Bekleed een grote, stevige bakplaat met bakpapier voor de eenvoudigste schoonmaak.

   ⏱ 5 min
2. 2

   Meng in een ruime mengkom de gevierendeelde aardappelen, de wortelstukken van 2,5 cm en de parten rode ui.

   ⏱ 3 min
3. 3

   Dep de kippendijen droog met keukenpapier. Dit zorgt voor een knapperige huid.

   ⏱ 1 min
4. 4

   Klop in een kleinere kom de olijfolie, fijngesneden knoflook, gehakte verse rozemarijn, verse tijmblaadjes, gerookt paprikapoeder, zout en zwarte peper door elkaar.

   ⏱ 2 min
5. 5

   Voeg de kippendijen en de voorbereide groenten toe aan de grote kom. Giet het olijfolie-kruidenmengsel eroverheen. Hussel alles grondig met je handen of een tang totdat alle kip en groenten gelijkmatig bedekt zijn.

   ⏱ 4 min
6. 6

   Verdeel de kip en groenten in een enkele, gelijkmatige laag over de voorbereide bakplaat. Verdeel de citroenschijfjes tussen de ingrediënten.

   ⏱ 1 min
7. 7

   Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of totdat de kip een kerntemperatuur van 74°C bereikt en de groenten gaar en lichtbruin zijn. Voor een extra knapperige kippenhuid kun je de laatste 2-3 minuten voorzichtig grillen, let goed op om verbranding te voorkomen.

   ⏱ 40 min
8. 8

   Haal uit de oven. Knijp het sap van de overgebleven halve citroen over het hele gerecht voordat je het warm serveert. Geniet van je moeiteloze en heerlijke eenpansmaaltijd!

   ⏱ 1 min