Eenpans Citroen-Kruidenkip met Geroosterde Aardappelen

Ingredienten

• 1,5 pondKipdijfilets zonder bot en vel
• 1,5 pondKleine rode of Yukon gold aardappelen
• 3 eetlepelsOlijfolie
• 2Citroenen
• 4Teentjes knoflook
• 2 theelepelsGedroogde Italiaanse kruiden
• 1 theelepelZout
• 0,5 theelepelZwarte peper
• 2 eetlepelsVerse peterselie (optioneel, voor garnering)

Bereiding

1. 1

   Verwarm je oven voor op 200°C (400°F). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier voor een moeiteloze schoonmaak.

   ⏱ 5 min
2. 2

   Snijd de aardappelen in stukken van ongeveer 2,5 cm. Snijd één citroen in dunne plakjes en zet apart. Pers de resterende citroen uit. Hak de teentjes knoflook fijn. Meng in een grote kom de gesneden aardappelen en kipdijfilets. Voeg de olijfolie, het citroensap, de gehakte knoflook, de gedroogde Italiaanse kruiden, zout en zwarte peper toe. Gooi alles grondig door elkaar totdat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn.

   ⏱ 10 min
3. 3

   Verdeel de kip en aardappelen in een enkele laag over de voorbereide bakplaat. Zorg ervoor dat er een beetje ruimte is tussen de stukken voor een optimaal roosterresultaat. Verdeel de apart gehouden dunne citroenschijfjes over de kip en aardappelen.

   ⏱ 2 min
4. 4

   Rooster 30-35 minuten. Draai halverwege voorzichtig de aardappelen en kip om voor een gelijkmatige bruining. Het gerecht is klaar wanneer de kip een interne temperatuur van 74°C (165°F) bereikt en de aardappelen gaar en goudbruin zijn.

   ⏱ 35 min
5. 5

   Haal de bakplaat voorzichtig uit de oven. Bestrooi desgewenst met vers gehakte peterselie voordat je het warm serveert.

   ⏱ 1 min