Eenvoudige Eenpans Citroen-Kruidenkip met Geroosterde Groenten

Ingredienten

• 1,5 pondenKippendijfilet zonder bot en huid
• 4 koppenBroccoliroosjes
• 2 mediumPaprika's (elke kleur), gehakt
• 1 mediumRode ui, in partjes gesneden
• 3 eetlepelsOlijfolie
• 1 heleCitroen, helft geperst, helft in plakjes
• 1 theelepelGedroogde oregano
• 0,5 theelepelGedroogde tijm
• 0,5 theelepelKnoflookpoeder
• 0,75 theelepelZout
• 0,25 theelepelZwarte peper
• 2 eetlepelsVerse peterselie, gehakt (voor garnering, optioneel)

Bereiding

1. 1

   Verwarm je oven voor op 200°C (400°F). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier voor een gemakkelijke schoonmaak.

   ⏱ 5 min
2. 2

   Combineer in een zeer grote kom de kippendijfilets, broccoliroosjes, gehakte paprika's en rode uipartjes.

   ⏱ 3 min
3. 3

   Besprenkel de kip en groenten met olijfolie. Voeg het citroensap, gedroogde oregano, gedroogde tijm, knoflookpoeder, zout en zwarte peper toe. Meng alles goed door elkaar totdat de kip en groenten gelijkmatig bedekt zijn.

   ⏱ 4 min
4. 4

   Verdeel de kip en groenten in een enkele laag over de voorbereide bakplaat. Schik de citroenschijfjes tussen de ingrediënten.

   ⏱ 2 min
5. 5

   Rooster 20 minuten, draai dan voorzichtig de kip om en roer de groenten door. Rooster verder voor nog eens 15-20 minuten, of totdat de kip gaar is (interne temperatuur 74°C / 165°F bereikt) en de groenten gaar-knapperig en licht gekarameliseerd zijn.

   ⏱ 35 min
6. 6

   Haal uit de oven en laat een paar minuten rusten. Garneer met verse peterselie, indien gewenst, voor het warm serveren.

   ⏱ 2 min