Levendige Caribische Kruiden- en Knoflookpasta

Ingredienten

• 1 bosjeVerse koriander
• 1 bosjeVerse peterselie
• 2 eetlepelsVerse tijmblaadjes
• 6 groteKnoflookteentjes
• 1 stuk, geschildGember
• 1 kleineGroene paprika
• 0,5 middelgroteWitte ui
• 1 klein (zaden verwijderd voor minder pit, of naar smaak aanpassen)Habanero peper
• 2 eetlepelsLimoensap
• 1 eetlepelWitte azijn
• 0,25 kopPlantaardige olie
• 1 theelepelGemalen piment
• 1 theelepel (of naar smaak)Zout
• 0,5 theelepelZwarte peper

Bereiding

1. 1

   Was de verse koriander en peterselie grondig en hak ze grof. Verwijder de blaadjes van de tijmtakjes. Pel de knoflook en gember. Verwijder de steel en zaden van de paprika en habanero (gebruik handschoenen bij de habanero als je gevoelig bent). Pel en hak de ui grof.

   ⏱ 5 min
2. 2

   Voeg alle voorbereide kruiden, knoflook, gember, paprika, habanero en ui toe aan een keukenmachine.

   ⏱ 1 min
3. 3

   Giet het limoensap, de witte azijn en de plantaardige olie erbij. Voeg de gemalen piment, zout en zwarte peper toe.

   ⏱ 1 min
4. 4

   Verwerk op hoge snelheid totdat alle ingrediënten fijn zijn gehakt en een levendige, relatief gladde pasta vormen. Het kan nodig zijn om de zijkanten van de keukenmachine een paar keer naar beneden te schrapen voor een gelijkmatige menging. De consistentie moet dik maar smeerbaar zijn.

   ⏱ 2 min
5. 5

   Proef de kruidenpasta en pas zout, limoensap of pittigheid naar wens aan.

   ⏱ 1 min
6. 6

   Breng de bereide kruidenpasta over naar een luchtdichte container. Deze kan tot 1-2 weken in de koelkast worden bewaard, of ingevroren worden in ijsblokjesvormen voor langere bewaring.