Snelle Spinazie- en Champignonquesadilla's
Maak in een handomdraai een bevredigende vegetarische maaltijd met deze eenvoudige en heerlijke spinazie- en champignonquesadilla's. Boordevol hartige groenten en heerlijk gesmolten kaas, zijn ze perfect voor een snel doordeweeks diner waar het hele gezin van zal smullen.
1Ingredienten
- 8 stukGrote bloemtortilla's
- 5 ozVerse spinazie
- 8 ozGesneden kastanjechampignons
- 2 kopjesGeraspte Monterey Jack kaas
- 1 eetlepelOlijfolie
- 0.5 theelepelKnoflookpoeder
- 0.3 theelepelZout
- 0.1 theelepelZwarte peper
2Bereiding
- 1
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de gesneden champignons toe en bak ze 5-7 minuten, af en toe roerend, tot ze zacht en lichtbruin zijn.
⏱ 7 min - 2
Voeg de verse spinazie toe aan de pan met de champignons. Blijf koken, regelmatig roerend, totdat de spinazie volledig is geslonken, wat ongeveer 2-3 minuten duurt. Breng het mengsel op smaak met knoflookpoeder, zout en peper. Haal het groentemengsel uit de pan en zet het apart in een kom.
⏱ 5 min - 3
Veeg de koekenpan schoon met een keukenpapiertje. Zet de pan terug op middelhoog vuur. Leg één bloemtortilla plat in de pan. Strooi ongeveer een half kopje van de geraspte Monterey Jack kaas gelijkmatig over het hele oppervlak van de tortilla.
⏱ 1 min - 4
Schep ongeveer een kwart van het bereide spinazie- en champignonmengsel over slechts de helft van de met kaas bedekte tortilla.
⏱ 1 min - 5
Vouw de lege helft van de tortilla voorzichtig over de vulling om een halvemaanvorm te creëren. Bak de quesadilla 2-3 minuten per kant, of totdat de tortilla goudbruin en knapperig is, en de kaas vanbinnen volledig gesmolten en borrelend is.
⏱ 6 min - 6
Breng de gebakken quesadilla voorzichtig over van de pan naar een snijplank. Snijd hem doormidden of in parten om te serveren. Herhaal stap 3-5 met de overgebleven tortilla's, kaas en het groentemengsel om nog drie quesadilla's te maken. Serveer direct met je favoriete toppings.
⏱ 1 min