Main Course

Pittige Worst en Boerenkool Minestrone

Name: Pittige Worst en Boerenkool Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 el olijfolie; 1 lb pittige Italiaanse worst, vel verwijderd; 1 middelgroot gele ui, gesnipperd; 2 wortels, geschild en in blokjes; 2 selderijstengels, in blokjes; 3 teentjes knoflook, gehakt; 28 oz blik tomatenblokjes; 6 koppen kip- of groentebouillon; 15 oz blik cannellinibonen, afgespoeld en uitgelekt; 0.5 kop kleine pasta (bijv. ditalini, kleine schelpen); 4 koppen gehakte boerenkool, harde stelen verwijderd; 0 naar smaak zout; 0 naar smaak versgemalen zwarte peper; 0 optioneel versgeraspte Parmezaanse kaas, voor het serveren

Deze pittige worst en boerenkool minestrone is een snelle en bevredigende maaltijd, perfect voor een gezellige doordeweekse avond. Boordevol robuuste smaken van pittige Italiaanse worst, verse groenten en malse boerenkool, alles gesudderd in een hartige bouillon. Deze stevige soep is eenvoudig te bereiden met veelvoorkomende supermarktingrediënten. Het is comfort in een kom!

Voorbereiding

20 min

Kooktijd

45 min

Totale tijd

65 min

Porties:

personen

1Ingredienten

1 elolijfolie
1 lbpittige Italiaanse worst, vel verwijderd
1 middelgrootgele ui, gesnipperd
2wortels, geschild en in blokjes
2selderijstengels, in blokjes
3 teentjesknoflook, gehakt
28 oz bliktomatenblokjes
6 koppenkip- of groentebouillon
15 oz blikcannellinibonen, afgespoeld en uitgelekt
0.5 kopkleine pasta (bijv. ditalini, kleine schelpen)
4 koppengehakte boerenkool, harde stelen verwijderd
naar smaakzout
naar smaakversgemalen zwarte peper
optioneelversgeraspte Parmezaanse kaas, voor het serveren

2Bereiding

1
Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de pittige Italiaanse worst toe en breek deze met een lepel. Bak tot hij bruin en gaar is, ongeveer 7-8 minuten. Giet overtollig vet af, laat ongeveer 1 eetlepel in de pan achter.
⏱ 10 min
2
Voeg de gesnipperde ui, wortels en selderij toe aan de pan. Fruit 5-7 minuten, tot de groenten beginnen te verzachten. Roer de gehakte knoflook erdoor en bak nog 1 minuut tot het geurig is.
⏱ 8 min
3
Giet de tomatenblokjes en bouillon erbij. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur dan lager naar middellaag, dek af en laat zachtjes borrelen gedurende 10-15 minuten om de smaken te laten samensmelten.
⏱ 15 min
4
Roer de afgespoelde cannellinibonen en kleine pasta erdoor. Verhoog het vuur naar gemiddeld en kook, af en toe roerend, tot de pasta al dente is, ongeveer 8-10 minuten, of volgens de aanwijzingen op de verpakking.
⏱ 10 min
5
Voeg de gehakte boerenkool toe aan de soep. Roer tot de boerenkool slinkt, wat 2-3 minuten zou moeten duren.
⏱ 3 min
6
Proef de soep en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper indien nodig. Schep de hete soep in kommen en serveer direct, eventueel gegarneerd met versgeraspte Parmezaanse kaas.
0