Eenvoudige Kip Katsu Curry
Geniet van de troostende smaak van huisgemaakte Japanse kip katsu curry met dit ongelooflijk eenvoudige recept. Met knapperige gefrituurde kipfilets en een rijke, hartige kerriesaus is het perfect voor een bevredigende doordeweekse maaltijd met veelvoorkomende supermarktingrediënten.
1Ingredienten
- 4 stuksOntbeende, velvrije kipfilets
- 0.5 theelepelZout
- 0.3 theelepelZwarte peper
- 0.5 kopjeTarwebloem
- 2 stuksGrote eieren
- 1.5 kopjesPanko paneermeel
- 2 kopjesPlantaardige olie
- 1 stukMiddelgrote ui
- 1 stukMiddelgrote wortel
- 4 stuksJapanse curry roux blokken
- 2.5 kopjesWater
- 4 portiesGekookte witte rijst
2Bereiding
- 1
Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd warm.
⏱ 20 min - 2
Leg elke kipfilet tussen twee vellen plasticfolie en sla ze gelijkmatig plat tot ongeveer 1,25 cm dikte. Breng aan beide zijden op smaak met zout en peper.
⏱ 5 min - 3
Maak een paneerstation: één ondiepe schaal met bloem, één met geklopte eieren en één met panko paneermeel. Haal elke kipfilet eerst door de bloem, schud overtollig bloem eraf, dip hem vervolgens in het ei en bedek hem ten slotte grondig met panko, zachtjes aandrukkend zodat het goed hecht.
⏱ 10 min - 4
Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan of diepe pan op middelhoog vuur tot ongeveer 175°C. Leg de kipfilets voorzichtig in de hete olie, frituur indien nodig in porties, 3-5 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn (kerntemperatuur 74°C). Haal ze eruit en leg ze op een rooster om overtollige olie af te laten druipen. Houd warm.
⏱ 15 min - 5
Terwijl de kip bakt, bereid je de kerriesaus. Pel en snipper de ui en wortel fijn. Verhit in een aparte steelpan een eetlepel olie van het frituren van de kip (of verse olie) op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui en wortel 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
⏱ 10 min - 6
Voeg water (of kippenbouillon) toe aan de steelpan en breng aan de kook. Breek de Japanse curry roux blokken in kleinere stukken en voeg ze toe aan de sudderende vloeistof. Roer continu tot de roux blokken volledig zijn opgelost en de saus tot de gewenste consistentie is verdikt. Dit duurt meestal 5-7 minuten.
⏱ 7 min - 7
Om te serveren, snijd je elke kip katsu in repen. Leg een portie hete rijst op een bord, schik de gesneden kip katsu ernaast en schep royaal kerriesaus over de kip en rijst.
⏱ 3 min