Farfalle mit Brokkoli und getrockneten Tomaten
Dieses supereinfache, vegetarische Nudelgericht vereint knackigen Brokkoli, würzige getrocknete Tomaten und zarte Farfalle zu einem köstlichen und schnellen Abendessen unter der Woche. Es steckt voller Geschmack und verwendet gängige Zutaten aus dem Supermarkt.
1Zutaten
- 340 GrammFarfalle-Nudeln
- 450 GrammBrokkoliröschen
- 0.5 TasseGetrocknete Tomaten (in Öl), abgetropft und geschnitten
- 3 ZehenKnoblauch, gehackt
- 2 EsslöffelOlivenöl
- 0.3 TasseGemüsebrühe oder aufgehobenes Nudelwasser
- 1 TeelöffelSalz
- 0.5 TeelöffelFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0.5 TeelöffelChiliflocken (optional)
- 0.3 TasseParmesan, gerieben (optional, zum Servieren)
2Zubereitung
- 1
Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Farfalle-Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen, etwa 10-12 Minuten.
⏱ 12 Min - 2
Etwa 3-4 Minuten bevor die Nudeln fertig sind, die Brokkoliröschen zum kochenden Nudelwasser geben. Kochen, bis der Brokkoli zart-knackig und hellgrün ist.
⏱ 4 Min - 3
Vor dem Abgießen etwa 1/2 Tasse Nudelkochwasser aufheben. Nudeln und Brokkoli abgießen und beiseitestellen.
⏱ 1 Min - 4
Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis sie duften. Dabei darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
⏱ 2 Min - 5
Die geschnittenen getrockneten Tomaten einrühren und weitere 2 Minuten kochen, damit sich ihr Aroma entfaltet.
⏱ 2 Min - 6
Die Gemüsebrühe (oder das aufgehobene Nudelwasser) in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
⏱ 2 Min - 7
Die abgetropften Farfalle und den Brokkoli in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, bis die Nudeln mit der Soße überzogen sind. Wenn die Mischung zu trocken erscheint, etwas mehr aufgehobenes Nudelwasser hinzufügen.
⏱ 2 Min - 8
Heiß servieren, nach Belieben mit geriebenem Parmesan garnieren.
⏱ 1 Min